香醋骨
2019 年 01 月 10 日發佈
列印
近日想將餘下的香醋用完, 於是就煮了一道香醋骨
其實如果跟足酒家的做法, 一字排不會汆水, 但會先走油後再煮, 而且會用上海鮮醬和月桂葉
不過家用版就健康一點, 用煎的方法代替炸, 少了一點鬆軟的感覺, 不過煎過的一字排煮出來都一樣色、香、味俱全, 還不用花精神處理餘下的熟油呢
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 一字排 400克
- 薑 兩片
- 蒜頭(去衣拍開) 兩粒
- 月桂葉 一片
- 八角 一粒
調味料一
- 香醋 兩湯匙
- 花雕酒 一湯匙
- 生抽/醬油 一湯匙
- 蠔油 一湯匙
- 水 六湯匙
調味料二
- 冰糖 四至五粒
- 香醋 一湯匙
