【 直立菠蘿燒雞 】 簡易篇

2019 年 01 月 09 日發佈 列印
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當Chef Meow將啲個菠蘿燒雞拎出嚟嘅時候, 不斷聽到朋友嘅聲音就係"嘩……嘩……"! 將隻雞插喺菠蘿上面燒,起菜時視覺效果的確係幾震撼嘅,食落更加係意想不到嘅美味!因為菠蘿帶有果酸,令雞嘅肉質更加嫩滑, 同時菠蘿亦令雞肉嘅味道充滿果香,層次更加豐富。吸附著燒雞香氣嘅菠蘿,突出了鮮香果甜,絕對係一個配合得天衣無縫嘅組合!

食材 (3-4人) 1小時內

食材

  • 菠蘿 1個
  • 1隻
  • 蒜粉 2 湯匙
  • 蒜鹽 2 湯匙
  • 墨西哥辣椒粉 半湯匙
  • 1

    先把蒜粉、蒜鹽、墨西哥辣椒粉混合變成調味粉, 把雞洗乾淨抹乾, 用調味粉塗勻全雞 (包括雞之內籠), 放入雪櫃醃製一晚

  • 2

    先把菠蘿切去頂部, 把菠蘿留下菠蘿芯位置及底 樁,切去四邊之菠蘿肉備用 ( 切勿把中心位置切得過幼, 預留粗壯一些的菠蘿芯, 以填滿雞內籠的空間 ) ,另外把菠蘿肉起出, 用白酒炒香作為伴碟 ( 白酒可令菠蘿肉更鮮甜 )

  • 3

    焗爐預熱180度10分鐘, 把菠蘿芯插入雞內籠

  • 4

    放入焗爐焗50分鐘 ( 約30分鐘的時候反轉一次 )

  • 5

    取出菠蘿燒雞直立放在器皿上, 加入用白酒炒香之菠蘿肉或其他喜歡的配菜作為伴碟,即成 ( 當把全雞由菠蘿芯起出的時候會有大量菠蘿雞汁流出, 把汁流在碟中讓菠蘿肉吸收大量的雞汁,更加美味 )

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