瑞士雞翼 - Swiss Chicken Wings

2018 年 12 月 28 日發佈 列印
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今集分享我嘅瑞士汁做法，做個係人都識嘅瑞士雞翼，睇下好唔好食過太平館?

食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 花椒 半湯匙
  • 丁香 10粒
  • 八角 2粒
  • 桂皮  2片
  • 香葉 4片
  • 草果 3粒
  • 甘草 2片
  • 蔥段   4條
  • 厚薑片   4片
  • 乾蔥 3粒
  • 蒜頭 一大個
  • 減塩醬油 500-600ml
  • 水 350ml
  • 冰糖 120克或以上
  • 麥芽糖 2湯匙
  • 紹酒 一蓋
  • 玫瑰露 一蓋
  • 雞翼 即買 8隻
  • 1

    先製白鹵水350毫升，加入醬油，冰糖，麥芽糖，紹興酒，玫瑰露混合至稠

  • 2

    雞翼 即買 出水，冰水冷卻

  • 3

    雞翼 即買 入自製瑞士汁煮滾後蓋好，熄火焗8－10分鐘

  • 4

    拎出街亦，加入3湯殼瑞士汁，及1茶匙老抽浸3－6小時上色入味

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