柚子酒釀丸子【高島柚子茶甜品食譜大招募】
食材
(3-4人)
30分鐘內
食材
- 糯米粉 100 g
- 油 1/2 小匙
- 暖水 90 ml ( 搓丸
- 柚子醬 3 小匙
- 雞蛋 1 顆 ( 可省略
- 清水 450 ml ( 煮
- 甜酒釀 6 大匙
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1
燒一鍋沸水,糯米粉加入油,暖水逐少加入糯米粉中,搓成粉糰,切半,每份搓成長條形,切丁 ( 直徑約 1 cm ),搓成小圓球,放在撒有糯米粉的碟子上 ( 放在不沾布上亦可 )
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2
水滾放入丸子,煮沸,當丸子浮起來表示熟透,撈起放入熱水中備用, 煮丸子的水倒去
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3
碗中預先均分酒釀及柚子醬
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4
在鍋中加入 450 ml 的清水,加入糖桂花 ( 或冰糖 ),煮沸,離火後邊搞拌邊加入已打散的蛋液,攪拌成蛋花,後倒進碗中,即可享用