柚子酒釀丸子【高島柚子茶甜品食譜大招募】
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 糯米粉 100 g
- 油 1/2 小匙
- 暖水 90 ml ( 搓丸
- 柚子醬 3 小匙
- 雞蛋 1 顆 ( 可省略
- 清水 450 ml ( 煮
- 甜酒釀 6 大匙
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1
燒一鍋沸水，糯米粉加入油，暖水逐少加入糯米粉中，搓成粉糰，切半，每份搓成長條形，切丁 ( 直徑約 1 cm )，搓成小圓球，放在撒有糯米粉的碟子上 ( 放在不沾布上亦可 )
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2
水滾放入丸子，煮沸，當丸子浮起來表示熟透，撈起放入熱水中備用， 煮丸子的水倒去
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3
碗中預先均分酒釀及柚子醬
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4
在鍋中加入 450 ml 的清水，加入糖桂花 ( 或冰糖 )，煮沸，離火後邊搞拌邊加入已打散的蛋液，攪拌成蛋花，後倒進碗中，即可享用