白桃柚子慕絲凍餅【高島柚子茶甜品食譜大招募】
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 消化餅乾 80 克
- 溶化牛油 35 克
- 柚子醬 250 克
- 糖 50 克
- 魚膠粉／片 15 克
- 淡忌廉 250 毫升
- 桃果蓉 120 克
- 魚膠粉／片 4 克
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1
先將消化餅乾擀碎，與溶化牛油拌勻，倒入模具底內均勻壓實，放入雪櫃冷凍30分鐘.
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2
將柚子加2湯匙水，用攪拌器打發成果泥，備用.
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3
將魚膠片放入開水內浸軟，然後瀝乾水份，再放入一碗熱水內座溶. 將魚膠溶液加入柚子醬內，拌勻.
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4
用電動打蛋器打發淡忌廉至有紋路出現, 加入柚子醬拌勻成芒果慕斯. 倒入模具內，放入雪櫃冷凍最少4個小時或至凝固 (也可加入芒果肉在中間）
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5
芒果鏡面做法：用70毫升水與5克吉利丁粉拌勻，加入100克桃果蓉拌勻，再倒在芒果慕斯上。放入雪櫃冷凍至凝固即成！
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6
用熱毛巾圍著慕斯圈一會，方便脫模。用鋒利的刀浸在熱水內，抹乾，然後切件，再重覆浸入熱水， 這樣更容易切件.
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7
*這個食譜是6吋模具 *吉利丁粉和吉利丁片的份量是一樣的