草莓柚子戚風蛋糕【高島柚子茶甜品食譜大招募】
2018 年 11 月 26 日發佈
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喜歡戚風蛋糕的鬆軟，喜歡柚子的清新味道，用柚子茶做的戚風蛋糕，有齊這兩種感覺，加杯柚子茶，簡直是一流享受😊
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食材
（3-4人）
1小時內
材料
- 蛋白 4隻
- 糖 45g
- 粟粉 10g
- 蛋黃 4隻
- 低筋麵粉 80g
- 鮮奶 70g
- 菜油 40g
- 草莓柚子 40g
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1
先打散蛋黃，之後加入菜油打至混合，再加入鮮奶打勻，最後加入草莓柚子打勻
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2
低筋麵粉過篩，加入蛋黃糊內，以切拌方式輕手拌勻至無粉粒
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3
用中速打散蛋白至白色起泡，分三次加入糖打至廷身起勾（第一、二次用高速，第三次時加入粟粉及轉中速打至起勾），再用慢速打半分鐘
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4
預熱焗爐160度 將1/3蛋白霜加進蛋黃糊內用切拌式輕手拌勻，之後將蛋黃糊倒入餘下之蛋白霜用切拌方式快手拌勻
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5
將麵糊倒進戚風模內，輕"噔"幾下 14cm模爐温： 160度10分鐘，130度35-40分鐘 10cm模爐温 150度10分鐘，110度30-35分鐘 **每部焗爐爐温都不同，上述只是建議**
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6
焗好後取出蛋糕大力"噔"兩下，立即倒扣放涼，之後便可脫模
