藍莓芝士酥餅

2018 年 11 月 21 日發佈 列印
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芝士餡甜中帶少少酸,口感清新,新鮮冰凍藍莓,再加上餅面的酥脆,放雪櫃三日都保持到這種感覺,藍莓芝士酥餅,係家人近日最喜愛嘅甜品😋
*食譜參考網上資料,自己再調整少少食材及份量*


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食材 (5-6人) 1小時以上

A) 餅底

  • 馬利餅/消化餅 70g
  • 無鹽牛油 (溶液) 25g

B) 酥餅面

  • 低筋麵粉 30g
  • 杏仁粉 30g
  • 幼沙糖 30g
  • 0.5g
  • 無鹽牛油(冰凍) 20g
  • 藍莓(冰凍) 適量

C) 芝士餅餡

  • Cream Cheese(放軟) 200g
  • 酸忌廉 100g
  • 三溫糖 65g
  • 雞蛋 2隻
  • Double Cream 100g
  • 低筋麵粉 10g
  • 檸檬汁 10g

D) 餅面裝飾

  • 防潮糖霜 適量
  • 1

    餅底: 蛋糕模用牛油紙圍著邊位,餅底位置也鋪上牛油紙,180度預熱焗爐10分鐘,將餅乾壓碎,加入牛油溶液撈勻,放入蛋糕模內,壓平,放入焗爐,180度5分鐘

  • 2

    酥餅面: 將低筋麵粉、杏仁粉、糖、鹽撈勻,加入凍牛油(切粒)用手搓至鬆散,放入雪櫃備用

  • 3

    芝士餅餡: 將Cream Cheese及酸忌廉拌勻至幼滑,依次加入糖,雞蛋,Double Cream拌勻,加入低粉拌勻至無粉粒,加入檸檬汁拌勻。

  • 4

    190度預熱焗爐15分鐘,將芝士糊倒入有餅底的蛋糕模內,放入適量藍莓,之後將酥餅碎鋪滿

  • 5

    放入焗爐,190度20分鐘,完成後將芝士酥餅移放架上放涼,之後放入雪櫃一晚,第二天脫模後即可享用(享用之前灑上糖霜)

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