藍莓芝士酥餅
2018 年 11 月 21 日發佈
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芝士餡甜中帶少少酸，口感清新，新鮮冰凍藍莓，再加上餅面的酥脆，放雪櫃三日都保持到這種感覺，藍莓芝士酥餅，係家人近日最喜愛嘅甜品😋
*食譜參考網上資料，自己再調整少少食材及份量*
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食材
（5-6人）
1小時以上
A) 餅底
- 馬利餅/消化餅 70g
- 無鹽牛油 (溶液） 25g
B) 酥餅面
- 低筋麵粉 30g
- 杏仁粉 30g
- 幼沙糖 30g
- 鹽 0.5g
- 無鹽牛油（冰凍) 20g
- 藍莓（冰凍） 適量
C) 芝士餅餡
- Cream Cheese（放軟） 200g
- 酸忌廉 100g
- 三溫糖 65g
- 雞蛋 2隻
- Double Cream 100g
- 低筋麵粉 10g
- 檸檬汁 10g
D) 餅面裝飾
- 防潮糖霜 適量
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1
餅底： 蛋糕模用牛油紙圍著邊位，餅底位置也鋪上牛油紙，180度預熱焗爐10分鐘，將餅乾壓碎，加入牛油溶液撈勻，放入蛋糕模內，壓平，放入焗爐，180度5分鐘
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2
酥餅面： 將低筋麵粉、杏仁粉、糖、鹽撈勻，加入凍牛油（切粒）用手搓至鬆散，放入雪櫃備用
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3
芝士餅餡： 將Cream Cheese及酸忌廉拌勻至幼滑，依次加入糖，雞蛋，Double Cream拌勻，加入低粉拌勻至無粉粒，加入檸檬汁拌勻。
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4
190度預熱焗爐15分鐘，將芝士糊倒入有餅底的蛋糕模內，放入適量藍莓，之後將酥餅碎鋪滿
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5
放入焗爐，190度20分鐘，完成後將芝士酥餅移放架上放涼，之後放入雪櫃一晚，第二天脫模後即可享用（享用之前灑上糖霜）
