小黃瓜炒雞肝
2018 年 11 月 14 日發佈
列印
這無疑是道配飯或下酒的好料理，雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞喔～
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 雞肝 5對
- 小黃瓜 7條
- 紅蘿蔔 1/4條
- 蒜頭 2瓣
- 辣椒 1根
- 蔥 2根
- 牛奶 100g
調味料
- 鹽 1.5茶匙
- 糖 1茶匙
- 醬油 1/2湯匙
- 米酒 1/4杯
-
1
小黃瓜用鹽抓一抓後沖到鹽巴；蔥洗淨備用；雞肝用流動水略沖洗後瀝乾。
-
2
紅蘿蔔切片、蔥切段、蒜切末、辣椒去籽切小圈；小黃瓜去頭尾後滾刀切成適當大小。
-
3
雞肝用剪刀剪去所有的筋、血管、脂肪和血塊，再用流動水泡洗一下。
-
4
接著用牛奶浸泡，放冰箱冷藏30分鐘，這可以使雞肝吃起來不柴且柔軟。
-
5
30分鐘後炒鍋燒熱，放入少油，中大火將雞肝煎到兩面上色即可起鍋；
-
6
接著切成易入口的大小；
-
7
鍋洗淨，放適的油，放蒜末炒香；
-
8
接著放入紅蘿蔔片略炒；
-
9
入小黃瓜，並下少許鹽繼續拌炒；
-
10
黃瓜炒的差不多後，放入雞肝；
-
11
下醬油嗆炒，並用鹽和糖拌炒調味；並延著鍋邊倒入米酒炒勻即可。
-
12
最後放入辣椒與蔥段拌炒即可。
