藍莓梨果隱形蛋糕
2018 年 11 月 12 日發佈 廚房女漢子Ritas
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這次的隱形蛋糕用了藍莓、蘋果和台灣水梨，純粹水果香，口味口感更豐富，酸甜清爽、濕潤度更佳，運用棕櫚糖低GI,低卡無負擔！
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1水果類先備好，蘋果要買脆口的，因為鬆的容易碎，去皮後泡鹽水再沖洗乾淨防氧化。水梨一樣是去皮後泡鹽水再沖洗乾淨；藍莓用清水洗淨備用。 低粉與泡打粉及鹽放一起，等一下可以一起篩到牛奶裡。
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2蘋果去梗和籽後切薄片備用。水梨一切成四塊，去籽去梗後橫向先對切再切片備用。
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3蛋糕糊的原料預先量測好備用；
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4麵糊：牛奶+溶化無鹽奶油+篩過的粉類+鹽；
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5攪拌混勻。
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6全蛋液：蛋+糖。蛋先打到起泡，再加入糖，一起打發
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7用打蛋器高速打發到掉痕會一下子才消失就可以了。
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8將全蛋糊與麵糊混勻。
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9放入蘋果、水梨片，略拌勻，讓每一片都能沾到麵糊。
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10烤箱預熱到170度。 將沾了麵糊的蘋果和水梨片倒入模具中鋪平，最上層可以排的整齊一些，排好後將剩下的麵糊也都倒在蘋果上，並略壓一下讓水果片更均勻。
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11於中間擺上藍莓；
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12並於週圍撒上杏仁片；入烤箱170度烤40分鐘，到杏仁片上色，蛋糕澎起即可。
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13烤好後的蛋糕出爐後會回縮一點，屬正常現象。取出後要放到完全降溫（或入冰箱冰1小時）才脫模。脫模時直接用鏟子或手伸到蛋糕底下抬起蛋糕放到盤子上即可。也可以先倒扣在盤子上再翻面回來。
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14放涼後可以在藍莓上撒些糖粉做裝飾。 冰過夜後更好吃喔～
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