家常炒米粉

2014 年 05 月 14 日發佈 列印
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我好愛炒米粉！尤其用豬油爆香蝦米和乾香菇的炒米粉最香了!!

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 米粉 五把
  • 高麗菜 葉兩葉
  • 黑木耳 兩片
  • 紅蘿蔔 1/3條
  • 芹菜 適量
  • 乾香菇 三朵
  • 蝦米 適量
  • 豬肉絲 200g
  • 雞蛋 兩顆
  • 蒜頭 五瓣
  • 醬油 三湯匙
  • 牛頭牌紅蔥肉燥 一茶匙
  • 白胡椒 依個人喜好
  • 香油 少許
  • 1

    料：乾香菇用冷水泡軟；肉絲用醬油、白胡椒、香油抓醃；大蒜、香菇蒂切末；黑木耳、高麗菜、紅蘿蔔、芹菜、泡軟的乾香菇切絲；蝦米過水洗淨；米粉用水沖一下；香菇水保留備用

  • 2

    起油鍋爆香蒜末、香菇蒂、蝦米

  • 3

    加入一匙牛頭牌紅蔥肉燥

  • 4

    繼續爆香雞蛋與香菇絲

  • 5

    炒香肉絲

  • 6

    加入青菜們拌炒

  • 7

    加入白胡椒調味，並加入醬油觸鍋炒出香氣

  • 8

    加入雞高湯(註1)與香菇水淹過食材，比例大概是一球米粉:150ml的液體(註2)

  • 9

    在鍋子裡放入泡過水的米粉然後蓋上鍋蓋收乾水分(註3)

  • 10

    開蓋檢查收汁情況，如果收得不夠乾可以繼續翻炒

  • 11

    收到自己喜歡的程度就可以開動囉~

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