焦糖鮮奶燉蛋

2018 年 10 月 20 日發佈 列印
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用剩三隻蛋黃用嚟整鮮奶燉蛋黃都不錯！

食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 蛋黃 3隻
  • 鮮奶 蛋黃重量的2.5倍
  • 糖 30克
  • 白糖（焦糖面用） 適量
  • 水 3湯匙
  • 雲妮拿油（可不用（ 1滴
  • 1

    糖和奶一起加熱到暖和，將糖攪溶備用。

  • 2

    蛋黃打發加鮮奶攪混，再過篩一次，之後倒入可受高溫的燉杯內。

  • 3

    先加入三湯匙水，然後水滾後放入燉蛋。

  • 4

    使用低壓煲蓋蓋蒸5分鐘。如使用其他工具請自行判斷時間和水份。

  • 5

    凍食可先雪凍燉蛋，再加糖面用火槍燒到變焦糖即可。

  • 6

    熱食可即時落糖，用火槍燒焦糖面即可。

  • 7

    請注意器皿必須可以接受高溫的。

  • 8

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