鯛魚昆布捲
2014 年 05 月 13 日發佈
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利用日式和風醬油露襯托出食材的鮮味,再以昆布做成捲狀,不僅易食、典雅美觀,更能吃出鯛魚昆布捲富有層次的口感!
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食材
(7-8人)
1小時內
食材
- 乾燥昆布 約30克
- 乾燥瓠瓜絲 1~2條
- 冷凍鯛魚片 3片
- 高麗菜 適量
- *調味料 :
- *日式和風醬油露 3小匙
- *味霖、酒 各1小匙
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1
將乾燥昆布用廚房紙巾沾濕擦拭乾淨後,泡水約20分。 乾燥瓠瓜絲也一起泡入水中,軟化即可拿出,泡太久的話容易斷裂,就很難綁緊了。
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2
高麗菜葉去掉硬梗,燙軟備用。
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3
將鯛魚片切成薄片,約12片左右。
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4
將泡開的瓠瓜絲,先縱切成兩條細長狀,再剪成每段約25公分的長條,共12條。
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5
將淬釀日式和風醬油露_靜岡鰹魚、味霖、酒等調味料全部混合均勻後,把切好的鯛魚片放進去醃約20~30分。
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6
昆布切成約長12公分、寬6公分的長方形。
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7
在昆布上依序鋪上同樣大小的2層高麗菜葉、醃好的鯛魚片(鯛魚片的長度約昆布的2/3長)。
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8
將做法(7)的昆布慢慢捲起,用瓠瓜絲綁好定型。將多餘的昆布、高麗菜葉修剪整齊。
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9
放入電鍋中,外鍋加1杯水,蒸約20分即可食用。