鯛魚昆布捲

2014 年 05 月 13 日發佈 列印
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利用日式和風醬油露襯托出食材的鮮味,再以昆布做成捲狀,不僅易食、典雅美觀,更能吃出鯛魚昆布捲富有層次的口感!


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食材 (7-8人) 1小時內

食材

  • 乾燥昆布 約30克
  • 乾燥瓠瓜絲 1~2條
  • 冷凍鯛魚片 3片
  • 高麗菜 適量
  • *調味料 :
  • *日式和風醬油露 3小匙
  • *味霖、酒 各1小匙
  • 1

    將乾燥昆布用廚房紙巾沾濕擦拭乾淨後,泡水約20分。 乾燥瓠瓜絲也一起泡入水中,軟化即可拿出,泡太久的話容易斷裂,就很難綁緊了。

  • 2

    高麗菜葉去掉硬梗,燙軟備用。

  • 3

    將鯛魚片切成薄片,約12片左右。

  • 4

    將泡開的瓠瓜絲,先縱切成兩條細長狀,再剪成每段約25公分的長條,共12條。

  • 5

    將淬釀日式和風醬油露_靜岡鰹魚、味霖、酒等調味料全部混合均勻後,把切好的鯛魚片放進去醃約20~30分。

  • 6

    昆布切成約長12公分、寬6公分的長方形。

  • 7

    在昆布上依序鋪上同樣大小的2層高麗菜葉、醃好的鯛魚片(鯛魚片的長度約昆布的2/3長)。

  • 8

    將做法(7)的昆布慢慢捲起,用瓠瓜絲綁好定型。將多餘的昆布、高麗菜葉修剪整齊。

  • 9

    放入電鍋中,外鍋加1杯水,蒸約20分即可食用。

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