炸虎蝦鉗

2018 年 10 月 06 日發佈 列印
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雪櫃仲有包越南虎蝦刺身,但又唔想食太多生嘢。
就當炸蟹鉗做法🍤🍤🍤又不錯😋^^

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食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 虎蝦刺身 1包約20隻
  • 急凍蝦肉/新鮮蝦肉 360克

調味料

  • 蛋白 1隻
  • 鹽 半茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 胡椒粉 適量
  • 生粉 一湯匙
  • 麻油 適量
  • 麵包糠 1包

醬汁

  • 酸辣醬 適量
  • 1

    做法 解凍虎蝦刺身取出解凍

  • 2

    急凍蝦有蝦腸的要解凍後挑腸，再洗淨，瀝乾水備用。蝦一定要用廚房紙抹至乾身才會爽口。

  • 3

    蝦肉用刀剁成蝦蓉，加入調味料拌勻再加入蛋白拌勻成蝦膠。

  • 4

    造型： 蝦膠取適量包裹在虎蝦刺身上，成鵝蛋形，按緊收口、駁口位；

  • 5

    麵包糠置於一碟上，將已包裹好虎蝦的蝦膠沾滿一層麵包

  • 6

    下油鑊，油熱後，中火輕手落虎蝦，炸的途中要不斷郁動以免痴底。

  • 7

    炸至金黃及熟透，瀝乾油上碟即成。 ～yummy

  • 8

    7.隨意配上酸辣醬或大紅浙醋食用。

  • 9

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