薑蔥廣島蠔
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 廣島蠔 12隻
- 薑 12片
- 蔥 4棵
- 乾蔥 4粒
- 生粉 適量
- 紹興酒 1湯匙
- 老抽 1茶匙
- 生抽 1茶匙
- 胡椒粉 適量
- 魚露 1茶匙
- 砂糖 1茶匙
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1
先將廣島蠔用水解凍（不要浸過久，否則會失去蠔味），沖洗乾淨
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2
煮一鍋水，滾後放2片薑，把解凍了的蠔放入鍋，一分鐘後撈起，印乾備用
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3
將生抽，老抽，胡椒粉，蠔油，砂糖撈好備用
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4
蔥切段，蔥頭部份分開放備用，薑切薄片，乾蔥一個切4份備用
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5
把蠔沾上生粉，用中火煎至兩面金黃，盛起備用
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6
用砂碢或韓國石碢燒熱油，放下薑、幹蔥爆香1分鐘，再放蔥頭部份爆香
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7
此時落煎好的蠔，略炒勻，放紹酒，魚露，之後放之前預備的汁（步驟3），再放剩下的蔥段，略炒勻，連鍋上枱