慢烤羊膝 Lamb Shank
2018 年 09 月 10 日發佈
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經過烤箱慢烤後的羊膝，柔軟多汁，略帶辣度的醬汁有著辛香料的香氣，讓羊膝好吃又不帶騷味！一起烤煮的馬玲薯與紅蘿蔔沾著醬汁，入口即化啊～
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 羊膝（共重890g) 2塊
- 馬玲薯 2顆
- 紅蘿蔔 1根
- 洋蔥 1顆
- 蒜頭 2瓣
- 紅辣椒 1根
- 綠辣椒 1根
- 便宜紅酒 約1/3瓶
- 香菇高湯塊 1塊
- 熱水 800g
- 薄荷葉（裝飾用） 適量
調味料
- 鹽 1茶匙
- 黑胡椒粉 1/2茶匙
- 紅椒粉 2茶匙
- 肉桂粉 1/2茶匙
- 乾燥百里香 4根
- 乾燥奧勒岡 1茶匙
- 孜然粉 1茶匙
-
1
羊膝沖洗乾淨擦乾；紅蘿蔔洗淨去皮；馬玲薯、辣椒們都洗淨；
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2
辣椒切段，蒜頭去皮切末；洋蔥切粗絲；紅蘿蔔與馬玲薯切塊；
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3
取一深鍋放入羊膝，放入辣椒與蒜末；放入所有調味料，
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4
用所有香料均勻的幫羊膝按摩ㄧ下；
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5
烤箱預熱到200度；趁烤箱預熱時，炒香辛香料，炒鍋熱鍋後放入橄欖油，倒入醃羊膝的辛香料和洋蔥，一起炒香；
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6
將羊膝煎上色；
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7
放入紅蘿蔔與馬玲薯一起炒；
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8
倒入紅酒煮滾； 並用熱水將高湯塊泡開後備用。
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9
將所有的蔬菜、湯汁和羊膝都倒入鑄鐵鍋中（或可入烤箱的鍋具裡），當然也是可以一開始就用此鍋來炒料和煎羊膝，這樣就不需換鍋了。
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10
紅酒煮滾到酒精散發後，便可將高湯倒入到快淹沒羊膝，並將高湯也煮滾後，便可放入烤箱中，200度烤90分鐘。
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11
烤好後整鍋從烤箱中取出，
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12
將羊膝擺在盤中，週圍擺上馬玲薯與紅蘿蔔，淋上醬汁，再擺些薄荷葉裝飾即可。
