日式芥末拌大頭菜白桃

2018 年 08 月 29 日發佈 列印
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正宗日式芥末不會太辣.留下芥末香味,多提食材原味.配水果竟然好搭~!白米醋較重要.不要忘記喔!清爽開胃,不妨試做囉^^

*為了不妨揮發芥末香味,將煮好的大頭菜與芒果一定涼後才會拌芥末醬.
*可用已調好的芥末醬.

昆布柴魚高湯作法
https://cookpad.com/tw/食譜/3684305

部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 大頭菜 100g
  • 白桃果肉塊 30g
  • 芥末粉 1/2小匙
  • 水 3滴
  • 白米醋1 少許
  • 鹽 少許
  • 酒 1小匙
  • 味霖 1/2小匙
  • 白米醋2 1/2小匙
  • 昆布柴魚高湯 20cc
  • 1

    大頭菜削皮削到粗老纖維,切塊灑鹽抓勻,白桃果肉塊也灑鹽拌勻備用.

  • 2

    取小鍋子,放入蒜碎,酒,味霖及白米醋2煮滾出香氣,放入步驟1的大頭菜拌勻.

  • 3

    倒入昆布柴魚高湯,蓋鍋蓋用小火煮至大頭菜呈現透明感.

  • 4

    開鍋蓋,邊拌邊加熱,收乾到9分時,放入步驟1的白桃果肉塊,再邊拌邊加熱煮至收乾盛盤待涼.

  • 5

    步驟4等待涼同時,芥末粉加水拌勻(沒看到粉就好),在桌上倒扣15分鐘(可蓋蓋子).加白米醋拌勻.

  • 6

    步驟4涼了,將步驟5放入步驟4裡再拌勻即可.

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