香煎薯仔

薯仔去皮切粒,2厘米左右,细粒容易熟。放熱油鑊中,灑入少許鹽,加蓋煎至聞到薯仔香味,即可开蓋返面,再加蓋煎一陣,最好至幾面都成金黄色,用筷子容易穿過為之熟。

加蓋煎,有水蒸氣容易熟。