北海道3.6牛乳蛋白杏仁茶
2018 年 08 月 15 日發佈
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杏仁茶會同時用南杏和北杏, 而南杏與北杏的比例有多種說法，版主幫襯開的藥房掌櫃會自行按比例秤半斤比我，南杏與北杏比例大約8：1
坊間大部份甜品店會用砂糖做這款糖水, 不過個人比較喜歡冰糖, 甜得來清一點, 煮的時間也長一點
配上濃滑厚身的北海道牛乳, 口入香滑, 是入秋後最佳滋潤甜品之一
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 南北杏 1碗
- 清水 2碗
- 冰糖 5小粒
- 北海道牛乳 200 毫升
- 雞蛋 一隻
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1
一碗南北杏洗好用兩碗水浸最少三小時
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2
連水及南北杏一同倒進攪拌機攪碎，然後倒入隔渣袋中，杏汁流煲內，渣可以留起焗餅用
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3
杏汁以慢火煮熱後加入冰糖，至微微滾起後倒入鮮奶繼續煮，不時攪拌
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4
雞蛋打開取出蛋黃，將蛋白倒進煲內，以最小火煮大約三至四分鐘，不要攪散蛋白，關火合上蓋焗一會兒後倒出即成