香煎芙蓉蛋飯
2018 年 08 月 14 日發佈
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餡料多多的美味芙蓉蛋 , 配上用蒜頭 , 薑片煮的白飯 , 簡單又美味呢 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 雞蛋 5隻
- 叉燒 $25
- 火腿 3片
- 銀芽 $3
- 韭黃 $3
- 急凍蝦仁
- 蒜頭 1/2個
- 薑
- 白米 2杯
- 蔥
- 洋蔥 1個
- 錫紙
- 生粉
- 胡椒粉
- 甜豉油
- 魚露
- 鹽
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1
銀芽放入煲內 , 加水拌勻用中火煮至滾起 , 盛起銀芽用水沖一沖洗及瀝乾
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2
洋蔥去衣切條 , 薑去皮切片 , 蒜頭去衣拍扁 , 蔥切幼絲
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3
韭黃切段 , 再用水沖一沖洗及瀝乾
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4
白米用水沖洗及瀝乾
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5
薑片及蒜頭放入鑊中爆香 , 加入白米 , 少許鹽調味拌勻炒至乾身
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6
盛起放入飯煲內
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7
加水(水量同平時煮飯的份量就可)拌勻 , 放入飯煲蓋上蓋開製待飯煮至熟
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8
火腿切片 , 叉燒切條
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9
急凍蝦仁加入生粉拌勻用水沖洗 , 再一次加入生粉拌勻用水沖洗多次
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10
加入熱水灼至轉色備用
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11
燒紅鑊 , 先加入叉燒及洋蔥爆香 , 炒至洋蔥微軟
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12
加入火腿 , 蝦仁及少許鹽調味炒數分鐘 , 再加入韭黃 , 銀芽拌勻
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13
盛起放在錫紙上靜待20分鐘待涼
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14
雞蛋打入大碗內拌勻打散
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15
將待涼的配料放入蛋液內 , 加少許魚露及胡椒粉調味拌勻 , 靜待10分鐘
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16
燒紅鑊 , 將適量的蛋漿放入鑊中 , 用慢火慢慢煎至一面金黃色
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17
反轉再用慢火煎至金黃 , 煮好的蒜香飯拌散即可
