苦瓜鑲肉蒸
2018 年 08 月 13 日發佈
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苦瓜鑲肉很重要的是絞肉的調味，將苦瓜切半整塊蒸不但省時又省力，食用時再切開分食即可；蒸好的苦瓜與絞肉的鹹香和蒸出來的湯汁搭著吃，完全就是鮮香甘甜啊！
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 白玉苦瓜 半條
- 豬絞肉（3肥7瘦） 200g
- 蔥 4根
- 紅蘿蔔 1小塊
- 太白粉 少許
絞肉調味
- 鹽 1茶匙
- 黑胡椒粉 少許
- 醬油 1湯匙
- 糖 1/2湯匙
- 香油 2湯匙
醬汁勾芡
- 鹽 適量
- 太白粉 1-2茶匙
- 細蔥花 2根量
- 小辣椒去籽切丁 1條的量
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1
食材洗淨備用；
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2
對切的白玉苦瓜要將籽去除，並用湯匙刮乾淨內部的薄膜後沖洗乾淨，蔥切花；紅蘿蔔切絲後切細丁。
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3
絞肉中放入鹽與黑胡椒粉抓勻；
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4
1/3杯的水,分兩次拌入絞肉中，每次都要攪拌到水份完全被絞肉吸收；
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5
放入醬油、糖與香油拌勻到產生黏度；
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6
放入蔥花與紅蘿蔔丁，
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7
拌勻後即可；
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8
撒些太白粉在苦瓜的內部可以有助於絞肉和苦瓜間的黏合度；
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9
將絞肉填入苦瓜中，要儘量壓緊實，並讓絞肉微微攏起，接著滾水蒸25分鐘。
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10
蒸好後的苦瓜會有許多湯汁，
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11
將湯汁煮滾後，試味道做調整，再用太白粉加少許的水混勻，慢慢倒入湯汁中勾薄芡；最後撒上細蔥花和小辣椒丁及少許香油拌勻即可。
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12
最後將勾芡後的醬汁淋到絞肉和苦瓜上即可。
