雞蛋豆腐蒸滑滑水蛋

2018 年 08 月 13 日發佈 列印
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清清淡淡的豆腐蒸水蛋 , 無論雞蛋豆腐或水蛋都同樣滑滑溜溜 , 好好拌飯呢 ......


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食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 雞蛋 6隻
  • 凍熟油
  • 無糖豆漿 300ml
  • 水 225ml
  • 胡椒粉
  • 隔篩
  • 鹽
  • 保鮮紙
  • 蔥
  • 1

    三隻雞蛋打入碗中 , 加入鹽及無糖豆漿拌勻

  • 2

    器皿放上保鮮紙 , 將豆漿蛋液用篩網隔去多餘泡沫及雜質

  • 3

    先放入蒸鍋內蓋上蓋蒸2分鐘

  • 4

    再蒸25分鐘 , 用筷子將鑊蓋留縫隙(可避免蒸出來的豆腐過老或變火山口)

  • 5

    蒸好的雞蛋豆腐稍為待涼切件 , 放入蒸盆內

  • 6

    餘下三隻雞蛋打入大碗內

  • 7

    加少許胡椒粉調味拌勻 , 再加入1倍半水的份量(225ml)拌勻

  • 8

    用隔網去雜質放入雞蛋豆腐的蒸盆內 , 再蓋上保鮮紙

  • 9

    放入電蒸鍋內蓋上蓋蒸15分鐘

  • 10

    期間將蔥切粒及切幼絲

  • 11

    蒸15分鐘後再焗5分鐘 , 最後淋上少許麻油 , 凍熟油及豉油 , 再灑上蔥粒及蔥絲即可

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