黑胡椒醬

2018 年 08 月 11 日發佈 列印
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想念著熱熱鐵板上澆上黑胡椒醬時的嗞嗞聲～試著用簡單食材自製好吃又好用的黑胡椒醬，無論是要炒牛肉、煎雞腿排又或是鐵板麵、搭配牛排都很好用喔！
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食材 （7-8人） 30分鐘內

食材

  • 無鹽奶油 70g
  • 培根 4片
  • 洋蔥 1顆
  • 蒜頭 8瓣
  • 黑胡椒粉粗粒（依辣度喜好調整） 20-30g
  • 米酒 20g
  • 紅酒 20g
  • 醬油 15g
  • 棕櫚糖或二砂糖 15g
  • 牛肉或香菇高湯塊 1塊
  • 熱水(高湯塊用） 400g
  • 低筋麵粉 10g
  • 鹽 適量
  • 1

    將食材先秤好；高湯塊先用400g熱水泡開；

  • 2

    蒜頭、洋蔥、培根切碎。

  • 3

    鍋燒熱放入奶油與培根；

  • 4

    用奶油先將培根炒到上色；

  • 5

    下蒜末炒出香味,

  • 6

    再下洋蔥末炒香,

  • 7

    放黑胡椒和糖拌炒出香味,

  • 8

    接著倒入低粉拌勻，再放入少許醬油拌炒,

  • 9

    接著放入酒（米酒+紅酒）煮到酒味散發,

  • 10

    倒入高湯小火燉煮到洋蔥都軟了,

  • 11

    試味道用鹽調整，小火熬煮，煮到醬汁有點稠就可以，因為用麵粉炒的，放涼後會更稠。

  • 12

    完全放涼後，裝在玻璃保鮮盒中冷藏，可放7-10天。

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