鑄鐵鍋高麗菜飯

香菇和蝦米洗淨後用冷水泡發，並將香菇切條；蔥用可飲用水洗淨後擦乾切蔥花備用；豬肉切片用少許醬油、香油和太白粉抓勻略醃；米洗淨備用；紅蘿蔔去皮切厚片；紅蔥頭去皮切片；高麗菜洗淨後切大塊。

鑄鐵鍋放適量油，中火熱鍋，下紅蔥頭炒香，再陸續放入香菇和蝦米炒香，接著放肉片略炒，接著放紅蘿蔔片拌炒，再放入高麗菜和1/2茶匙的鹽炒到半軟，倒入洗淨的米、醬油、水（含泡香菇的水）兩杯、白胡椒粉和香菇精拌勻，並用飯匙將所有的料壓平，

蓋鍋蓋小火煮15-18分鐘後，關火燜5分鐘。

開鍋蓋拌勻，試味道用鹽調整後撒入蔥花即可。