蟲草花肉碎釀豆卜
食材
（3-4人）
15分鐘內
食材
- 免治豬肉 270克
- 蟲草花 10克
- 豆卜 100克
- 芫茜碎 少許
- 蔥粒 少許
- 雞粉 共 1’1/2茶匙
- 胡椒粉 少許
- 糖 共1’1/4茶匙
- 麻油 少許
- 生粉 2茶匙
- 辣椒碎 少許
- 薑 2-4片
- 瑞士雞汁 1/2湯匙
- 生粉水 少許
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1
免治豬肉
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2
芫茜碎
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3
蔥粒
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4
蟲草花，沖洗 1 次再浸泡至軟身
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5
隔去水份切碎，浸過蟲草花的水留用做芡汁
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6
豆卜
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7
將豆卜切開一半
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8
將肉碎加入 1 茶匙雞粉，1 茶匙糖，2茶匙生粉，胡椒粉，麻油，芫茜碎，蔥粒，蟲草花撈好至起膠
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9
撈好後，如夠時間可放入雪櫃冷凍 1 小時，這樣可另肉碎增加膠質黏性
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10
將肉碎釀入豆卜
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11
將蟲草花浸泡至軟身 , 搾乾水份後切碎 , 放入免治豬肉 , 芫茜碎 , 蔥粒 , 1 茶匙雞粉 , 1 茶匙糖 , 胡椒粉 , 麻油 , 2 茶匙生粉撈好 , 如夠時間可放雪櫃冷凍 1 小時 , 可增加黏性 .
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12
將豆卜切開一半釀入豬肉 , 釀入時要用少少力壓入 , 避免煎炒時脫落 , 釀好後 , 燒紅油鑊再轉細火 , 將豆卜放入先煎封有肉的一邊 , 煎至少少金黃色及熟透後 , 便返反轉將豆卜煎至挻身上碟 , 再起鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片 , 辣椒碎加約 1 碗水 , 再放入少
