新疆特色菜~大盤雞
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 雞扒 即買 1大塊
- 薯仔 1大個
- 麵條 半斤
料頭
- 花椒 1茶匙
- 八角 2粒
- 辣椒 2~4隻
- 薑蓉 1茶匙
- 蒜蓉 1茶匙
雞件醃料
- 醬油 半湯匙
- 雞粉 1茶匙
- 薑汁 半湯匙
- 生粉 1湯匙
- 熟油 1湯匙
調味
- 醬油 1湯匙
- 茄汁 3湯匙
- 雞粉 1茶匙
- 水 200g
- 黃糖 2茶匙
- 麻油 1茶匙
- 花椒油 1茶匙
-
1
雞扒 即買 洗淨抹乾切件，下醃料醃15分鐘
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2
雞件落鑊泡油至金黃盛起備用
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3
薯仔切角落鑊泡油至金黃盛起備用
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4
麵條煮熟盛起上碟備用
-
5
熱鑊下油慢火爆香花椒，八角，乾辣椒後，加入蒜蓉薑蓉炒香灒酒
-
6
雞件及薯仔回鑊炒勻，加入調味大火煮10分鐘盛起放在麵條上即成