士多啤梨醬玉桂蝴蝶酥

急凍酥皮先放於室溫解凍。 牛油亦先行融化。 把焗爐預熱至 200C。

在工作台上，用篩平均灑下一半糖。 把解凍後的酥皮小心鋪在上面。輕輕掃點牛油。在上面灑下另一半糖、士多啤梨醬、玉桂粉。

把一邊的酥皮向內褶四份一，再向內褶多一次到中間位置；另一邊也如是。

最後，把兩邊復合成六褶的長條形。用手輕輕按壓。目的是令酥皮黏得好，焗的時候不會彈開。放入雪櫃（冰箱 fridge）冷藏 20至 30分鐘。

用利刀切開約 1/2吋闊的幼條。兩面塗點融化牛油。

把上面兩邊稍稍分開，焗後就會像蝴蝶雙翼的形狀。

放入焗爐焗約 15分鐘。焗最後 5至8分鐘翻轉另一面繼續焗，直至兩面金黃色並鬆脆，即成。