雲吞雞
2018 年 06 月 22 日發佈
列印
特意製作媽媽喜歡吃的上海菜之一－雲吞雞，結合清潤雞湯、白菜仔同自家製雲吞，誠意十足呀！
有興趣看更多食譜分享，可瀏覽我的Facebook: https://www.facebook.com/kitchen.niko/
或者網頁 https://www.nikokitchen.com/
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 雞 1隻
- 白菜仔 半斤
- 金華火腿 50克
- 薑 6片
- 蔥 1-2條
- 黑白淡奶 100毫升
- 豆苗 40克
- 免治豬肉 80克
- 雲吞皮 10-15片
- 鹽 適量
雲吞調味料
- 鹽 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 胡椒粉 少量
- 紹興酒 1茶匙
- 生粉 少量
-
1
將雞隻洗淨，備用。 預備滾水，放入蔥及3片薑，加入雞隻，飛水5分鐘，盛起。
-
2
金華火腿切粒，備用。 預備另一煲滾水，放入3片薑、金華火腿及雞，轉中小火煲1.5小時。
-
3
將豆苗洗淨，飛水，瀝乾水分，切碎或用攪拌器攪碎，與免治豬肉攪勻。
-
4
豆苗與免治豬肉攪勻。
-
5
加入雲吞調味料，醃好。
-
6
製作雲吞：於雲吞皮中間加入雲吞餡料，在雲吞皮四邊點水，將雲吞皮對角摺合黏實，再於雲吞皮加水，屈起雲吞皮貼實。
-
7
預備另一煲滾水，加入雲吞，煮4-5分鐘，盛起。
-
8
雞湯煲好後，隔去油脂。
-
9
加入黑白淡奶及白菜仔煲5分鐘。
-
10
加鹽調味。
-
11
再加入雲吞，煮滾後可盛起。
-
12
媽媽愛吃的雲吞雞完成了！
