越南粉卷

越南粉卷

2018 年 06 月 16 日發佈列印

1 6 5322

我好喜歡吃東南亞不同風味的小食，尤其是越南粉卷。如果加上九層塔和薄荷葉一起吃，及蘸些甜酸魚露汁，口感一流，特別是炎夏，更能增添食慾，又配合到現今潮流輕食料理；食得健康之道。

食材（3-4人） 30分鐘內

食材

越南米紙 10塊
蝦仁 60g

甜酸魚露汁

紅辣椒，切碎 2隻
青檸榨汁或白醋3湯匙 4粒
蒜頭，切碎 4 瓣
魚露 2湯匙

1
將一塊濕布包著砧板上，可保持米紙的濕度。泡米紙於水中浸濕，並且立即取出，放在砧板上
2
然後放一些蝦，蝦洗淨煮熟後，切開一邊。米粉1束，放入滾水稍泡浸幾秒，直至轉軟在中央，適量米粉、青瓜、紅蘿蔔，九層塔、薄荷葉和生菜。
3
素食者可放芒果、牛油果。
4
然後慢慢包裹好及摺起兩旁備用。
5
至於甜酸魚露汁的做法：將所有配料倒入一個碗內攪拌後，再按自已口味調味。
6
最後將粉卷切成一半，伴以少許九層塔和薄荷葉一起食，蘸一些甜酸魚露汁便可享用。