香菜涼瓜豬骨湯

涼瓜，清洗去籽後切件

豬骨

淡菜

果皮

芹菜

牛展，煲湯後做另一個餸菜

薑片

用黃酒將豬骨，牛展凍水放入出水

滾約 5 分鐘或迫出血水後取出

用 2 片薑將豬骨，牛展凍水放入滾起計出水 5 分後取出。 用約 2.5 公升水，將涼瓜，豬骨，果皮，淡菜 (連水一同倒入)，牛展放入，大火滾起轉中細火，煲 2'1/2小時，將芹菜放入，少少調味熄火蓋好，焗 30 分鐘後將牛展取出 ( 做另一個餸菜 )，飲用前再大火滾，完成。