煎薰鴨胸、露筍伴車厘子醬
2018 年 05 月 31 日發佈
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煎鴨胸不一定是伴橙汁醬才好吃，其實用車厘子醬同樣出色，（皆因上次我剩下來一些車厘子醬，現在可以大派用場）而且用車厘子醬伴薰鴨胸，還可以帶出薰鴨肉的甘香，配以露筍，另有一番滋味。
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 薰鸭胸肉 1 塊
- 露筍 Asparagus 4-5條
醃料
- 醋 1 茶匙
- 糖 少許
- 胡椒粉 少許
- 蒜頭，切碎 1瓣
- 紅酒 1湯匙
車厘子醬
- 車厘子醬 1/2杯
- 牛油 1湯匙
- 紅酒 1湯匙
- 糖 1/2湯匙
- 水 2湯匙
- 洋葱 少許
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1食材： 薰鸭胸肉1 塊。 露筍 Asparagus 4-5條。 醃料： 1 茶匙醋。 少許糖及胡椒粉。 1瓣蒜頭，切碎。 1湯匙紅酒。
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2車厘子醬： 1/2杯車厘子醬
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先將薰鴨胸肉洗淨，放入滾中水3分鐘後，過冷河，再放入一個碗內，將醃料一起攪拌及最少醃20分鐘後備用。
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準備熱水放少許鹽，放入露荀煮至露筍變成青綠色後，立即取出放入冰水中。
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5再準備另一隻鑊，將薰鴨胸肉略煎（在此不用落鹽，因為薰鴨胸肉本身有少許咸）至它的外層，有少許金黃色，然後再放入烤爐的錫紙上以180度去烤10分鐘左右，約7成熟取出。
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然後熱鑊倒入車厘子醬，加少許牛油和水，煮至車厘子醬成醬汁狀，加少許紅酒和糖便成。
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7將露筍排放好在碟上，再將煎好了的薰鴨胸肉切成一片片放上，伴以車厘子醬汁，放上一些洋蔥作點綴便成。 想知道我更多食譜，可去我Facebook 專頁。 https://m.facebook.com/carlineki/
