【影片】泰式海蝦粉絲煲【老娘的草根飯堂】
2018 年 05 月 28 日發佈
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這個是我最愛的泰國菜之一！
簡單、美味、滿足！
鋪得滿滿的海蝦，加上吸飽蝦湯的粉絲！
真的不能錯過！
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食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 海蝦 半斤
- 泰國粉絲 3包
- 蒜頭 3粒
- 乾蔥 3瓣
- 泰國辣椒醬 2小匙
- 魚露 3大匙
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1
海蝦剪去頭部
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2
從蝦頭下面的觸鬚中間，用剪刀剪開（別剪太深，會刺穿沙囊）
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3
之後用手分開蝦頭會看見黑色的袋袋，這就是沙囊
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4
先用剪刀由囊頂剪一下，之後用手輕輕拔走沙囊
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5
再用水清洗蝦頭後留用
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用剪刀把蝦腳剪走留用
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蝦身中間要開一刀，有兩種方法： 方法一：用小刀從背部頂端開始由頭至尾劃開一刀，再挑去蝦腸
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方法二：用剪刀由頂端開始由頭至尾剪開，再挑去蝦腸 老娘喜歡用小刀，因為比較齊口和用刀切開感覺很爽！但會比較容易弄傷！ 家中沒有小刀或怕弄傷的朋友可用方法二
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蝦身處理好後，放上廚房紙，卷好後放入雪櫃備用
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10
燒熱鍋子，下點油，把蝦頭和蝦腳下鍋，先不要動，待變色後再翻炒上色
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之後加一大湯碗水，煮沸後轉中火煮20分鐘成蝦湯，隔去殼後備用
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粉絲浸軟備用（推薦用這種泰國粉絲，會比一般彈牙爽口）
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蒜頭拍爛後去皮去根部，再切碎備用
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乾蔥去皮切片備用
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燒熱鍋子，下油（多一點也不怕），下蝦身，大火將蝦煎至8成熟，夾起備用
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原鍋下乾蔥蒜頭爆香（原鍋留有煎蝦身時的香味，會更好吃！）
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下泰國辣椒醬炒勻，先倒入三分二蝦湯拌勻
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下粉絲炒勻後，逐匙加入魚露，兩大匙後先試味，不夠味再逐少加量
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把粉絲煮軟後（期間如太乾可逐少加入蝦湯），把蝦身放上面 之後加蓋，用中小火煮3分鐘，關火焗2分鐘即可（喜歡的可灑上芫茜碎再焗）
