冬蓉豆腐魚蓉羹
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 冬瓜 700克
- 乾魚肚 100克
- 豆腐 1盒 350克
- 鯪魚肉 200克
- 金華火腿 3 片
- 馬蹄粉 100克
- 蔥粒 少許
- 芫茜 少許
- 麻油 少許
- 胡椒粉 少許
- 雞粉 1'1/2茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 薑 2-4片
- 黃酒 少許
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1
冬瓜
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2
將冬瓜去皮後，用攪拌器打成蓉
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3
鯪魚肉
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4
加入雞粉，胡椒粉，麻油少少糖，再加約 300ml 水將魚肉攪拌成魚漿備用
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5
豆腐
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6
將豆腐切粒備用
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7
乾魚肚，用清水浸泡至軟身後，用薑片黃酒出水10分鐘
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8
將已出水的魚肚取出，搾乾水份切粒備用
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9
金華火腿，將火腿切成蓉備用
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10
芫茜碎，蔥粒
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11
薑片
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12
馬蹄粉
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13
做法： 將浸泡好的魚肚，用薑片，黃酒出水 10 分鐘，取出放涼後切碎備用。 冬瓜去皮後用攪拌器打成蓉，將豆腐切粒，金華火腿切幼粒，鯪魚肉用雞粉，胡椒粉，糖，麻油約 300ml水開成魚漿備用。 用約 2 公升水放入冬瓜蓉，金華火腿蓉大火滾起，滾約 30 分鐘後，再將豆腐，魚肚粒及魚漿放入，放入後稍為攪拌，等魚漿散開，滾多 30 分鐘，將馬蹄粉用水開溶，慢慢加入同攪拌，轉中火再次滾起後，加入蔥粒，芫茜碎少少麻油，胡椒粉，完成。
