PC狗饅頭

Name: PC狗饅頭
Yield: 7-8人
Ingredients: 280克 中筋麵粉; 40克 糖; 8ml 淡味油; 150ml 牛奶; 3克 即溶酵母; 適量 竹炭粉; 適量 紅麴粉

2018 年 05 月 19 日發佈列印

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我家大少爺的至愛(*^_^*)

造型饅頭，不再是普通的饅頭，是已付予生命的食物。每次做完卡通饅頭，都捨不得吃，因感覺太殘忍了(ｰｰ;)

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食材（7-8人） 1小時以上

- 食材
- 中筋麵粉 280克
- 糖 40克
- 淡味油 8ml
- 牛奶 150ml
- 即溶酵母 3克
- 竹炭粉適量
- 紅麴粉適量

1所有材料（除食用色素）放入廚師機打12-15分鐘至三光。如沒有廚師機，可先在鋼盤內先把材料搓成團後，再倒出來用手搓至麵團光滑。
2但分割搓揉好所有上色麵團，要盡快做好饅頭造型，因麵團不斷在發酵，若發酵完成時而造型沒做好，造型按壓的地方會出現「lup」洞，無法做出圓滑造型。
3PC狗麵團分劃如下：如單做大頭（沒有身體）- 白色麵團 @40克手- 白色麵團 @1克x2 耳朵 - 黑色麵團@2克x2 眼睛/鼻 /頭髮 - 黑色麵團(綠豆般大小）胭脂 - 粉紅色麵團（芝麻般大小）如做全身，麵團分劃如下：頭 - @20克身 - @10克手/腳 - @1克其他部位跟大頭PC做法
4造型快完成時，準備鍋中水溫至40度左右，以便造型完成後，把蒸籠連蓋放上去，讓餘溫給已造型饅頭進行發酵20-30分鐘，發酵至兩倍大或體積由4cm發至6cm 左右(圓形造型）或按下去後，饅頭會慢速回彈，即發酵完畢，可開中火蒸煮, 冬天發酵時間需要較長。
5蒸煮18-20分鐘後關火，把蒸籠從鍋中移出，並停留5分鐘後才慢慢的、水平移動開蓋。蒸好的饅頭要馬上取出放涼，避免蒸籠的濕氣令饅頭變濕。
6蒸好的饅頭，獨立包裝後，可以放雪櫃保存3天；放冰格可以保存一個月。