瑞士雞汁辣味魚球炒鴨舌

2018 年 05 月 16 日發佈 列印
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今次係用滾過湯的鯪魚肉加埋鴨舌做的餸 😙😙😙

食材 （3-4人） 5分鐘內

食材

  • 鯪魚肉 310克
  • 鴨舌 230克
  • 蒜頭 少許
  • 乾蔥 少許
  • 薑絲 少許
  • 薑片 2-4片
  • 瑞士雞汁 1湯匙
  • 老抽 1/2湯匙
  • 糖 1茶匙
  • 雞粉 1茶匙
  • 黃酒 1湯匙
  • 麻油 少許
  • 辣椒碎 少許
  • 蔥段 少許
  • 1

    蒜頭，乾蔥

  • 2

    薑絲

  • 3

    薑片

  • 4

    辣椒碎

  • 5

    蔥段

  • 6

    鴨舌

  • 7

    用薑片，黃酒拖水 1 分鐘，取出後沖凍水備用

  • 8

    鯪魚肉，(已滾過湯)

  • 9

    將鯪魚肉用少少蒜頭，乾蔥煎至金黃色上碟備用

  • 10

    將鴨舌用薑片，黃酒拖水去除雪味，水滾放入拖 1 分鐘，取出後用凍水沖洗備用。 鯪魚球已煲過湯，取出後隔乾水份，爆香蒜頭，乾蔥將鯪魚球煎至金黃色上碟。 再爆香蒜頭，乾蔥，薑絲，辣椒碎爆炒鴨舌，加約 150ml 水，瑞士雞汁，雞粉，糖，麻油，老抽煮滾，再將鯪魚球回鑊，大火煮至收汁，再放入蔥段，完成。

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