【影片】上海排骨菜飯【老娘的草根飯堂】

2018 年 05 月 14 日發佈 列印
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這個菜飯是我相當喜歡的!
用來做便當也很好!
炸豬排我也只裹上薄薄的蛋粉漿,
因為粉漿太厚,微波後會很難吃!
現在這個就非常ok了!
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食材 (1-2人) 1小時內

食材

  • 帶骨豬扒 2塊
  • 2小匙
  • 2小匙
  • 胡椒粉 2小匙
  • 生粉 半飯碗
  • 1隻
  • 小棠菜 半斤
  • 2杯
  • 1小匙
  • 1

    帶骨豬扒先洗淨抹乾,用鬆肉鎚或刀背拍鬆

  • 2

    兩面灑上糖、鹽、胡椒粉,抹勻後醃上10分鐘備用

  • 3

    打勻一隻蛋,加入豬扒沾滿蛋液

  • 4

    之後先加入一半生粉揉勻,太稀的話再逐小加入生粉 揉至蛋糊沾緊豬扒,不會有蛋液滴下為止

  • 5

    之後燒熱油,把一滴蛋糊滴下試油溫,一滴下即浮起即是油溫ok 下豬扒以半剪炸方法,煎炸至金黃色即可

  • 6

    小棠菜洗淨切粒,米洗淨加水煲成飯(水要比平時少25%左右)

  • 7

    把小棠菜粒炒至8成熟,中間加入1小匙鹽

  • 8

    之後把小棠菜粒隔去菜汁拌入米飯,再加蓋焗一會兒即可(不要開火)

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