手工披薩（約可做2個9吋）
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1手揉披薩皮的作法：先將所有乾性材料放到鋼盆中 -
2再倒入水(a)，將所有材料拌至成糰 -
3待材料拌至成糰且沒有粉狀時，再以搓揉的方式將麵糰伸展。其實手揉麵糰的手勢，就像是在洗衣服一樣，推出去再收回來，約需8-10分鐘。其實沒有想像中的困難哦！搓揉的過程中，再慢慢的將水(b)的部份，以分次的方式加入揉至三光。（所謂的三光就是：麵糰表面光滑，手部光滑，桌面乾淨） -
4進行發酵（基發至少需要60分鐘)：取一鋼盆內部抹上一點沙拉油防沾黏之後，將揉至三光的麵糰，收集成圓，收口面朝下的方式放入鋼盆，再蓋上一塊濕布進行發酵。放入家裡微波爐，在鋼盆的一邊再放上一壺燒開冒著蒸汽的滾水，關上微波爐的門，就可以達到理想的麵糰發酵環境。 -
5披薩餡料：依個人喜好準備：松板豬肉，火腿，洋蔥，香菇，無鹽奶油，九層塔及雙色乳酪絲……等。 -
6鋪料的作法，基本上不需要再另外調製披薩醬，也蠻好吃的唷！ 先將奶油放入已預熱的鍋中，依序放入火腿丁炒香，再放入洋蔥末炒至軟化且釋出甜味之後，再放入香菇片炒至出水軟化有香氣。 -
7接著再放入已事先切成條狀的松阪豬肉，炒至變色熟透後，再放入切成細末的九層塔及香菜拌匀。 -
8起鍋之前再加入適量的蕃茄醬及黑胡椒，鹽巴調味後拌匀，即可放涼備用。 -
9在鋪料事先炒好放涼備用的同時，麵糰也差不多已經完成發酵；自微波爐取出完成發酵的麵糰，基本上要漲大至發酵前的1-1.5倍大即可。完成基發酵後的麵糰分割成兩糰，壓扁排氣之後，再次收口滾圓，蓋上濕布再進行第二次發酵約15-20分鐘。 -
1015-20分鐘之後，取一麵糰壓成圓餅狀後放入大古淺鍋內/烤箱要先預熱至220度C（上／下火） -
11接著再放上喜歡的餡料及滿滿的起士之後，就可以放入烤箱烘烤約10分鐘，至起士融化且表面呈金黃色即可 -
12麵糰也可以桿成圓柱狀，再圍著烤盤擺入
TIPS
全文請詳見： https://vickeywei.com/blog/post/handmade-pizza
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