香脆花生酥

先把生花生放入已預熱170度焗爐焗5至7分鐘至面頭微微金黃，再待花生涼後放入密實袋壓碎。

砂糖加菜油用手快速搞拌至呈米白色，加入1隻已打勻的全蛋液同鹽搞拌至糊狀。

加入已過篩的麵粉同梳打粉用刮刀撈勻至無粉粒，再加入花生碎搞勻靜止5分鐘。

分成40份(每粒大約15至20g)搓圓輕壓在焗盤上，先掃上少許蛋黃液放入已預熱170度焗爐先焗10分鐘。

取出再掃上1層蛋黃液再回爐焗多10分鐘即可出爐

出爐後，待涼才可食用。