德國咸豬手

2018 年 04 月 22 日發佈 列印
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以前外出食西餐都喜歡點咸豬手，但價錢都幾貴，而家自己做，又平又好味，以後又多一道自家名菜啦😄

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 急凍咸豬手 1隻
  • 德國黑啤 1罐（500ml)
  • 白醋 2湯匙
  • 月桂葉（乾） 4塊
  • 白胡椒粒 15粒
  • 雜香草碎 少許
  • 黑椒碎 少許
  • 水 適量

配料

  • 黃椒 1個
  • 法式芥末醬 或 Honey Mustard 適量
  • 1

    預備材料

  • 2

    先將咸豬手解凍，放入已㷛滾的水內，加入白醋、月桂葉、白胡椒粒，中火煮45分鐘（水要蓋過豬手）

  • 3

    取出豬手，用廚房紙印乾水份

  • 4

    用叉子在豬皮上刺出小孔，再印乾，放在通風處吹15分鐘

  • 5

    將豬手放入保鮮袋內，放入少許雜香草碎

  • 6

    倒入啤酒，搖勻

  • 7

    綁好保鮮袋，浸20分鐘，期間將豬手反轉一次

  • 8

    完成後取出豬手放入雪櫃備用，留少許啤酒掃面用

  • 9

    預熱焗爐220度，將豬手放在焗盤上，灑少許雜香草碎、黑椒碎，放上黃椒

  • 10

    放入焗爐，220度焗45-50分鐘，烤焗約15分鐘後取出，掃上啤酒

  • 11

    再放入焗爐繼續烤焗 完成後取出切件，配上芥末醬享用

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