芝麻醬彩虹蕎麥麵 (全素)
2018 年 04 月 10 日發佈
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天氣開始熱, 胃口不佳
以紅蘋果、甘筍絲、青瓜絲、椎茸佃煮和紫菜條伴食的蕎麥麵, 拌以黑芝麻、香醋和台式芝麻醬拌勻吃, 不只開胃, 還可以容易達到一天要進食廿三種不同食物的標準
若果買不到椎茸佃煮, 可以浸軟白木耳絲後以醬油煮淋代替
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 蕎麥麵 2札
- 甘筍 半條
- 青瓜 半條
- 中型蘋果 1個
- 紫菜條 適量
- 椎茸佃煮 適量
- 黑芝麻 少許
- 台式芝麻醬 1包
- 香醋 適量
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1
甘筍刨皮，蘋果及青瓜洗乾淨後切開，分別放入食物處理器刨成絲
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2
煲滾水，加少許油，放入甘筍絲淥三分鐘後撈起，隔乾水備用
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3
將麵條放入滾水中煮四分鐘後撈起，放入冷水中浸一會降溫後撈起，隔乾水上碟
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4
麵上分別鋪上蘋果絲、青瓜絲、椎茸佃煮、甘筍絲、紫菜條，在中間倒進芝麻醬，再灑上黑芝麻即成，混合香醋同食，更加開胃