千層茄子與櫛瓜（Moussaka）
2018 年 04 月 09 日發佈
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ㄧ種類似千層麵的作法，只是麵皮換成了茄子和櫛瓜，與炒好的牛肉及事先準備的起司，層層堆疊後，再進烤箱～非常順口好吃，也很適合做為宴客菜。
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食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 茄子 2條
- 櫛瓜 1條
- 馬薩瑞拉起司 40g
- 帕馬森起司 30g
- 牛肉內餡 如下
- 牛絞肉 500g
- 洋蔥 半顆
- 青甜椒 半顆
- 紅蘿蔔 1/3條
- 蒜頭 2瓣
- 巴西里葉 少許
- 蕃茄 80g
- 蕃茄糊 2湯匙
- 蕃茄醬 1湯匙
- 白葡萄酒或米酒 少許
- 鹽 2-3茶匙
- 紅椒粉 少許
- 黑胡椒粉 1茶匙
- 糖 1湯匙
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1
將所有蔬果洗淨備用。
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2
櫛瓜切片；
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3
櫛瓜切片；
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4
用1茶匙的鹽、少許胡椒粉和橄欖油抓勻備用。
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5
洋蔥和紅蘿蔔切細丁；蒜切細末；甜椒切丁；
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6
蕃茄切丁；巴西里葉略微切碎；
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7
鍋燒熱後，倒入適量橄欖油，炒香洋蔥、蒜末和紅蘿蔔丁；
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8
放入牛絞肉，並加入鹽、黑胡椒粉和紅椒粉；
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9
炒到七成熟後，放入蕃茄糊和蕃茄醬拌炒；
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10
接著放入蕃茄丁拌炒；
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倒入酒和水約淹到牛肉邊緣即可，中小火煮滾；並加入糖拌勻；
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試味道調整；最後放入青甜椒及巴西里，拌勻後煮到略收汁即可；
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烹煮牛肉時，先將帕馬森磨粉；並將馬薩瑞拉起司切細條；
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烤箱預熱到170度；準備好帶深度的烤盤，用廚房餐巾紙抹些橄欖油在烤盤上；先鋪一層茄子片和櫛瓜片，接著舀入牛肉餡，鋪滿在茄子和櫛瓜上；接著撒上馬薩瑞拉起司和帕馬森起司粉；
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接著再鋪上另一層茄子和櫛瓜片；牛餡、起司；
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最後整齊的疊上茄子與櫛瓜片，撒上馬薩瑞拉起司和帕馬森起司，
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入烤箱烤45分鐘即可取出，可以選擇性的撒些巴西里葉或九層塔葉。
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或加些鮮蕃茄一起吃！！
