果皮豉椒蒸盤龍鱔
2018 年 03 月 25 日發佈
列印
30mins 出得廳堂之作
呢個餸最緊要蒸嘅時候記得加保鮮紙，如果唔係一番心機整嘅豆豉醬就會淡咗好多，我試過一次真係好傷心😫，你知啦一煮起飯上嚟乒鈴乓啷，蒸緊一個炒緊一個又要上菜，真係要專心到老豆姓乜都唔知架
食材
（9人以上）
30分鐘內
食材
- 鱔（買嘅時候講做盤龍鱔） 一條
- 豆豉 大半碗
- 蒜頭 6-7粒
- 果皮 半塊
- 指天椒 兩條
- 豉油 兩湯匙
- 蠔油 半茶匙
- 糖 0.5茶匙
- 魚露 半茶匙
- 生粉 一湯匙
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1
鱔洗乾淨仔細去血塊，再加工剪一剪每一舊鱔肉及皮之間更容易熟，但一定不可斷，最後用廚紙索乾，待用
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2
豆豉，蒜頭剁碎，果皮，指天椒全部切成蓉
-
3
先爆香蒜蓉，再加入豆豉，聞到豆豉味就要熄火，如果唔係會有苦味，再加入果皮指天椒及調味料撈勻，試味，待用
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4
蒸之前，將鱔舖上豆豉醬，再舖一層保鮮紙防止倒汗水，蒸15-18分鐘便可上菜