雞肉咖哩 （4人份）～附『實作影片』～
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 雞胸 即買 肉 600g
- 胡蘿蔔 160g
- 馬鈴薯（去皮淨重） 300g
- 洋蔥 125 g
- 新鮮薑黃 35 g
- 新鮮綜合香草（義大利香芹+百里香+羅勒) 12g
- 蒜 15 g
- 清水 600 cc
醃雞肉
- 塩 1/4 茶匙
- 黑胡椒粉 1/4 茶匙
調味料
- 咖哩粉 1+1/4茶匙
- 匈牙利紅椒粉 (paprika) 1/4 茶匙
- 新疆孜然 (cumin seeds) 1/4 茶匙
- 黑胡椒粉 1/4 茶匙
- 塩 1/2 茶匙
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1
雞胸 即買 肉橫向切半、每片切長條再切丁狀（約2cm）
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2
用醃雞肉調味料混勻備用
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3
胡蘿蔔去皮切小塊狀；馬鈴薯去皮切塊狀；洋蔥切塊
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4
新鮮薑黃洗淨、磨成泥(戴手套以免染色！）
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5
平底鍋倒入2-3大匙油以中火燒熱
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6
雞肉平均鋪放鍋底使之均勻受熱
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7
兩邊各油煎1-2分鐘至呈金黃色；舀起備用
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8
原鍋以中小火炒香洋蔥及大蒜
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9
倒入薑黃泥和調味料（★塩保留，待起鍋前加入！）
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10
加入胡蘿蔔、馬鈴薯、水混合，蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘（煮至鍋緣冒出水蒸氣後，轉小火續煮）
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11
（★中途可掀蓋，用鍋鏟輕輕刮起鍋底精華！）
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12
加入雞肉，蓋上蓋子續悶煮約3分鐘
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13
起鍋前，添加塩拌合，熄火
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14
新鮮香草切細碎，灑上並混合即可
