蝦米辣椒脆皮燒腩肉

五花腩(已放湯煲 1'1/2 小時

取出放涼後，用針插刺在豬皮上，刺得越多越好，令豬皮佈滿細窿，反轉五花腩在肉的位置稍為切開 1-2 刀，但不要切到落豬皮，再在肉上面塗抹蝦米辣椒油，雞粉，再用鹽反轉五花腩塗抹在豬皮上，放入雪櫃冷凍一晚

做法： 五花腩用薑片，黃酒凍水放入，迫出血水後，放湯煲 1'1/2 小時後取出。 放涼後用針插在豬皮上插滿細窿，越多越好，將五花腩反轉，用刀在豬肉上切 1-2 刀，但不要切到底部刀斷，再用蝦米辣椒油，雞粉塗抹在肉上，再反轉用鹽塗抹在豬皮上，放入雪櫃冷凍一晚，用錫紙包裹肉的部份，用光波爐 200 度火，烤焗 35 分鐘，取出稍為放涼便可切件，完成。