豆豉雞柳蒸鯇魚
食材
（3-4人）
15分鐘內
食材
- 鯇魚腩 380克
- 雞肶肉 180克
- 豆豉 1湯匙
- 蒜頭 少許
- 乾蔥 少許
- 薑絲 少許
- 雞粉 3/4茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 胡椒粉 少許
- 麻油 少許
- 生粉 1/2茶匙
- 燒酒 少許
- 蔥花 少許
- 辣椒碎 少許
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1
鯇魚腩
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2
雞肶肉
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3
將豆豉搓成蓉，加入雞粉，糖，胡椒粉，生粉，麻油，燒酒撈好
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4
薑絲
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5
蔥花
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6
將鯇魚放入碟，再將雞柳放面及則邊，淋上豉汁
-
7
做法： 雞肶肉切條或切片，將鯇魚清洗魚肚內的黑色黏膜要徹底清除，因會在蒸魚時產生魚腥味。 將豆豉搓成蓉，加入雞粉，糖，胡椒粉，少少蒜頭，少少乾蔥，麻油，生粉，燒酒撈好成糊狀，將鯇魚放上碟，再將雞肶肉平均放上面，再將豉汁淋上面，薑絲，少少辣椒碎，放入蒸爐，水滾計放入蒸 7 分鐘，取出後放上蔥花，燒少少滾油，少少蒜頭，乾蔥爆香淋上面，完成。 提示：蒸魚時因有其他食材肉類放入，避免蒸魚時難已全部熟透，蒸魚時可用 1 或 2 條竹筷子，斜插放在鯇魚底部架空，另蒸氣更容易滲透中間位置，蒸好後再拉
