【影片】古早味蛋糕

2018 年 03 月 12 日發佈 列印
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外形像枕頭般的古早味蛋糕，香濃的蛋香，口感綿密細緻，不太甜又美味！

做法簡單，大人小朋友都會鍾意，當早餐或下午茶必定大受歡迎！
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食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 蛋白 6隻
  • 糖 85克
  • 蛋黃 6隻
  • 菜油 80毫升
  • 低筋麵粉 90克
  • 牛奶 70毫升
  • 鹽 1/2茶匙
  • 1

    用電動打蛋器打發蛋白，有泡沫時下糖，打發至乾成發泡(Stiff Peak)，將碗倒轉而蛋白霜不掉下就可以

  • 2

    用微波爐將油加熱90秒，或將油放在煲內加熱一分鐘。然後篩入麵粉和鹽，拌勻。再下蛋黃和牛奶，拌勻至沒有粉粒。

  • 3

    分三次加入蛋白霜，輕力拌勻

  • 4

    將蛋糕糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤內，用刀在糊內劃數圈，然後再將蛋糕模摔數下（*這可令氣泡跑出）將蛋糕放入一個大盤內，再注入熱水，大約1/3 的高度，然後放入已預熱150度C焗爐，焗約1個小時即成！（＊如用較小的焗盤，焗的時間會較短）

  • 5

    蛋糕出爐後，在桌上重摔幾次，待涼後切件享用 （*不用倒扣的）

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