紅燒牛肉干拌麵
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 牛腱 450克
- 牛尾 2件
- 豉油 1/4杯
- 魚露 2茶匙
- 糖 1茶匙
- 米酒 1/2 杯
- 豆板醬 1茶匙
- 八角 3粒
- 五香粉 1茶匙
- 桂皮 3塊
- 丁香 2粒
- 薑 2片
- 蔥 1條
- 芫茜 2條
- 牛角椒 1個
- 白菜 2個
- 豆干 半件
- 台灣麵 2個
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1
牛腱牛尾洗淨，牛腱切厚片，飛水5分鐘洗淨備用
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2
中火將香料烘香，加入少量油將牛角椒片炒香約30秒，加入牛腱及牛尾，加入五香粉炒香
-
3
加入米酒，豉油略炒，加入豆板醬炒勻，加入薑片，魚露，添清水1.5-2升至蓋過牛肉。煮滾，蓋上轉細火炆2小時。完成後試味，加入1茶匙糖。
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4
煮好前30分鐘，芫茜蔥切碎備用，切豆干，白菜切半，煮熟備用 煮麵完成後，放入冰水浸20秒，取出瀝水 將材料組合，點入適量湯汁，即成。