黑糖肉桂朱古力卷

2018 年 03 月 10 日發佈 列印
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一屋麵包香，最愛就是冧酒提子山核桃融入麵團內，出爐一陣酒香另人有點醉意😋
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食材 （5-6人） 1小時以上

麵團

  • 天然酵母 80g
  • 鮮奶 100g
  • 水 大約60g
  • 黑糖粉 20g
  • 自製杏仁粉 30g
  • 海鹽 3g
  • 無鹽牛油 15g

餡料

  • 玉桂粉 半小匙
  • 無糖朱古力粉 一匙
  • 黑糖粉（拌勻） 兩匙
  • 山核桃 隨意
  • 冧酒提子 隨意
  • 1

    天然酵母 酸種sourdough~黑糖肉桂朱古力卷 餡料：大約 玉桂粉半小匙，無糖朱古力粉一匙，黑糖粉兩匙 拌勻， 冧酒提子，山核桃隨意

  • 2

    麵團搓至能拉起薄膜，搓圓發酵至兩陪大，排氣後給麵團靜止20分鐘鬆弛 把麵團擀平長方形 揸上黑糖肉桂朱古力粉後再放上冧酒提子山核桃，捲起分9分放入焗盤，發酵至1.5至兩倍大，用180度焗15分鐘左右

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