蠔仔肉碎扒雞蛋豆腐
2018 年 03 月 07 日發佈
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蠔仔 + 肉碎 , 再配上自家製滑滑的雞蛋豆腐 , 又係一道好拌飯系列呢 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 蠔仔 1/2斤
- 豬肉碎 $15
- 雞蛋 5隻
- 豆漿 500ml
- 鹽
- 薑
- 蔥
- 糖
- 生粉
- 胡椒粉
- 保鮮紙
醃料
- 鹽
- 糖
- 生抽
- 麻油
- 生粉
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1
雞蛋打入大碗內 , 加少許鹽及無糖豆漿拌勻
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2
器皿放上保鮮紙 , 將豆漿蛋液用篩網隔去多餘泡沫及雜質
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3
放入電蒸鍋內蓋上蓋先蒸2分鐘 , 再將蓋留縫隙 , 再蒸25分鐘
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4
蒸雞蛋豆腐期間 , 蠔仔加入生粉拌勻 , 用水沖一沖洗
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5
再加入生粉沖洗多次 , 倒入熱水灼熟蠔仔 , 瀝乾水份備用
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6
蔥切段及絲 , 薑去皮幼絲
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7
豬肉碎加入醃料拌勻靜待30分鐘
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8
雞蛋豆腐蒸好後待用
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9
燒紅鑊 , 先爆香蔥段及薑絲 , 加入豬肉碎拌炒數分鐘至稍為轉色
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10
盛起蔥段去掉
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11
加入少許蠔油 , 雞粉及水調味 , 再加入蠔仔輕輕拌勻炒至豬肉熟透
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12
雞蛋豆腐切件放上碟 , 再淋上蠔仔肉碎 , 再放上蔥絲即可
