花膠海參 (浸發示範) - Rehydrating Dried Fish Maws and Sea

Name: 花膠 海參 (浸發示範) - Rehydrating Dried Fish Maws and Sea
Yield: 3-4人
Ingredients: 適量 薑; 適量 蔥; 適量 海參; 適量 花膠

2018 年 02 月 26 日發佈列印

3 16 2892

乾海味價錢可以天同地，買咗靚嘢但發錯咗就大件事。
今集先示範下點樣浸發花膠同海參，浸發完成之後就可以直接拎去炆架啦！

食材（3-4人） 1小時以上

1
材料洗淨，用清水浸12小時以上，12小時後會輕微脹大，然後可以開始第一次焗水海參：中火將水煮滾，轉細火，加入2片薑，放入海參煮10分鐘，熄火，蓋上，焗12小時以上或過夜花膠：水煮至微滾，熄火，加入2片薑片，放入花膠，蓋好，焗12小時以上或過夜
2
第二次焗水（檢查軟硬程度，若選用細小的花膠可能一次焗水已經足夠）海參：中火將水煮滾，轉細火，放入海參煮10分鐘，熄火，蓋上，焗12小時以上或過夜花膠：水煮至微滾，熄火，加入1條蔥，2片薑片，放入花膠，蓋好，焗12小時以上或過夜
3
再檢查軟硬程度，有8成腍就可以拎去炆。
4
洗淨海參，底部用較剪剪開中間，用流水將海參內的腸拔走，嘴後面的沙刮走（詳細步驟請看影片）處理完成後，可用清水浸住放雪櫃2天，或有剩餘的可放回冰格代下次使用

花膠 海參 (浸發示範) - Rehydrating Dried Fish Maws and Sea