花膠 海參 (浸發示範) - Rehydrating Dried Fish Maws and Sea
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 薑 適量
- 蔥 適量
- 海參 適量
- 花膠 適量
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1
材料洗淨，用清水浸12小時以上，12小時後會輕微脹大，然後可以開始第一次焗水 海參：中火將水煮滾，轉細火，加入2片薑，放入海參煮10分鐘，熄火，蓋上，焗12小時以上或過夜 花膠：水煮至微滾，熄火，加入2片薑片，放入花膠，蓋好，焗12小時以上或過夜
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2
第二次焗水 （檢查軟硬程度，若選用細小的花膠可能一次焗水已經足夠） 海參：中火將水煮滾，轉細火，放入海參煮10分鐘，熄火，蓋上，焗12小時以上或過夜 花膠：水煮至微滾，熄火，加入1條蔥，2片薑片，放入花膠，蓋好，焗12小時以上或過夜
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3
再檢查軟硬程度，有8成腍就可以拎去炆。
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4
洗淨海參，底部用較剪剪開中間，用流水將海參內的腸拔走，嘴後面的沙刮走 （詳細步驟請看影片） 處理完成後，可用清水浸住放雪櫃2天，或有剩餘的可放回冰格代下次使用
