青檸香茅鹽焗馬友

2018 年 02 月 21 日發佈 列印
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當打開巳焗好的馬友, 會傳出陣陣青檸香茅香味, 再配上魚露或泰式醬汁, 魚肉香滑十分好味。我的facebook專頁會有更多食譜或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 馬友(不用打鱗) 1條
  • 粗鹽 380克
  • 蛋白 1隻
  • 香茅 2枝
  • 薑片 幾片
  • 九層塔 幾片
  • 青檸 1個
  • 魚露 少許
  • 泰式醬汁 適量
  • 1

    香茅拍扁斜切, 青檸切片去籽, 九層塔洗淨備用, 薑切片備用, 魚洗淨後魚肚塞入香茅、薑片和九層塔。預熱焗爐爐温210度。

  • 2

    牛油紙面先放上幾片薑和香茅, 然後魚再放上面, 青檸放魚面。

  • 3

    將牛油紙包裹著馬友。

  • 4

    蛋白先發混再和粗鹽混合, 然後包裹著馬友。

  • 5

    焗爐210度焗25分鐘, 焗好後敲碎蛋白鹽。

  • 6

    用鉸剪剪開牛油紙。

  • 7

    魚肉面可撒上青檸汁和魚露, 亦可直接醮上魚露或泰式醬汁食用。

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